发布时间:2021-03-03 浏览量:105次
原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克,剁椒30克,山里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、
做法:
1、牛蛙宰杀后去皮、洗净,切成重约3克的块,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,拌上香水豆豉、20克红油、备用。
2、芋艿洗净,加5克盐调味,放入沸水锅中大火煮5分钟,捞出后
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中,周围摆放煮好的芋艿,撒剁椒、拌入30克红油,上笼大火蒸6分钟,取出后放上香菜叶即可。